白金针菇高产栽培技术

白色金针菇：白色的金针菇品种，全白。因为金针菇的子实体发生在低温下，所以又被称为蘑菇。另外，俗称口蘑。平菇、口蘑。和冷冻细菌。金针菇属担子菌亚门、昆布属、蘑菇属、口蘑科、侧耳属或口蘑属。金针菇因色泽金黄，柄细长如百合，故名金针菇。下面我们来看看有机白色金针菇的栽培技术：

1.选择合适的栽培时间：有机白色金针菇大多属于低温品种，菌丝生长最适温度为18-20，出菇最适温度为6-8。因此，白色金针菇一般在10月至次年3月适宜出菇。

2.培养料的准备：木屑和米糠是最好的培养料。柳树和冷杉的细木屑是合适的。使用前应累计1年以上。在堆积过程中，要经常浇水以保持木屑湿润，从而除去木屑中对菌丝生长有害的物质。锯末的厚度比例要合理：一般直径2-3mm的占20%，直径1-2mm的占40%。40%在1mm以下，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，透气性差，影响菌丝生长速度。米糠中含有金针菇生长发育所需的全部营养物质，但淀粉较多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽量不要使用。木屑与米糠的体积比为3: 1，每立方米混合物中加入约350公斤水，培养基含水量为63%。材料应搅拌均匀，使其充分湿润。

3.瓶灭菌：用800 ml塑料瓶装，每瓶480克左右。培养料表面要压实，每个瓶子里的培养料要均匀、有弹性、有高低，这是以后产卵、结果、梗长一致的前提。瓶盖封口后，应立即消毒。如果放置时间过长(夏季2-3小时)，就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌。常压灭菌，保持物料温度在98以上4小时；高压灭菌，物料内温度达到120持续70分钟。灭菌后，趁热将瓶子放入已灭菌的冷却室，冷却至25-20，及时接种。

4.接种：一般在无菌室进行，菌种与培养料的比例为1: 50。菌种要覆盖在培养料表面，这样可以使菌丝生长均匀，有效防止杂菌污染。

5.菌丝体培养：将接种好的菌瓶及时转移到培养室，温度控制在18-20，空气湿度在60%-70%。一般2天左右菌丝开始发芽。每天通风两次，每次30分钟，20-25天后，有机白色金针菇的菌丝体就可以充满细菌了。

6.杀菌：所谓杀菌，就是用刮刀(或手)把旧的菌块和菌皮去掉。通过抓细菌，子实体可以整齐地从培养基表面出现。一般来说，应该先刮菌丝生长正常的瓶子，再刮菌丝生长不良的瓶子。如果有明显的污染，最好不要刮。细菌的刮擦方法有几种：平刮、刮擦、空气刮擦。挠不伤材料表面，只把老菌剥离。这种方法出菇早，花多；将老菌种和5mm表层材料(适用于锯末)刮成块状，刮掉。因伤菌丝，出菇时间晚，花数减少，一般不用；刮气是利用高压气流吹掉老菌株的一种简单方法。

7.促芽：抓菌后要及时进行促芽处理。此阶段温度应控制在12-13，并给予足够的低温刺激，促进原基的形成。但是，在最初的3天里，空气应保持90%-95%的相对湿度，以便有机白色金针菇菌丝生长

8.均质和抑制：均质是抑制处理的过渡阶段。室温应控制在8左右，空气湿度为85%-90%，空气环境应接近自然状态，以促进低温环境下蘑菇芽的分化和分枝。当菇蕾长到1cm时，转入抑制期，温度调至4-6，空气湿度85%-90%。同时给予吹风和光照(每天2-3小时)，促使有机白色金针菇的柄长均匀，组织紧密，额头颜色为乳白色。抑制主要是针对有微风的子实体。每平方米放置150个瓶子。在低温寒风下，子实体虽然生长缓慢，但整齐、健壮、结实。当子实体长出瓶口3cm时，即可套上试管，转入生长室。